1、銀鱈魚去鱗、去內臟清洗乾淨備用。
2、魚中加入適量的料酒醃製一會兒。
3、加入適量的精鹽拌勻醃製。
4、醃製好的鱈魚兩面均勻的裹上面粉。
5、把多餘的麵粉抖乾淨,然後放到蛋液中,均勻的裹上蛋液。
6、再把裹好蛋液的鱈魚放到杏仁碎中均勻的裹上杏仁碎。
7、鍋中加入適量的橄欖油加熱。
8、放入裹好杏仁碎的鱈魚塊。
9、魚的一面煎成金黃色的時候,翻過來煎另一面(用微火慢慢煎制,不要煎糊)
10、魚煎好後盛出,鍋底放入黃油炒化。
11、放入洋蔥碎炒香。
12、加入適量的胡椒粉。
13、往鍋中擠入檸檬汁。
14、加入適量的白葡萄酒,最後撒上法香碎。
15、把做好的湯汁澆到煎好的鱈魚塊上即可。
1、煎魚的油溫一定不能過高,過高的溫度,會讓橄欖油失去營養成份。
2、煎魚的火候一定要用微火,這樣才能外焦裡嫩,不至於把外面煎糊,裡面還不熟的。