紅棗花雕鴨怎麼做|紅棗花雕鴨的做法

“鴨是主要家禽之一，營養價值很高，富含蛋白質、B族維生素、維生素E以及鐵、銅、鋅等微量元素，具有養胃滋陰、清虛熱、利水消腫的作用。適宜營養不良、體內有熱、上火和水腫的人食用，特別是低熱，虛弱、食少、婦女月經少、大便祕結、癌症、糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎水腫等患者食用。

做這道菜，不用放油，光是鴨肉就能富餘很多油，今兒的油錢算是省了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅棗花雕鴨的做法步驟

• 1、鴨肉切塊洗淨，瀝乾水分，小蔥、生薑洗乾淨，備好紅棗、香葉。

• 2、小蔥留蔥白，切段，生薑切片。

• 3、空鍋置於火上，將鴨皮衝下放入，不要翻動。

• 4、待鴨油滲出，鴨肉變色，用鏟子翻面，依次煎好所有的面至金黃。

• 5、將煎好的鴨肉用鏟子撥到鍋邊，放入蔥白段、薑片、香葉煸香。

• 6、加冰糖翻炒至糖化。

• 7、倒入適量的生抽和老抽，炒勻上色。

• 8、倒入花雕酒炒勻。

• 9、倒入熱水，放入紅棗，蓋上鍋蓋，大火燒開之後轉小火收汁即可。

小竅門

水的量可以參考我圖片的量，我加的水稍微多了點，這樣能夠保證肉爛，一定要用熱水，但不必是開水，半開的水就可以，涼水會使肉質緊縮，不容易熟。如果生抽、老抽放的量適合就不必再加鹽了，我沒有放鹽。
非常好吃，請大家品嚐！