“還是在飯店吃過一次，起初被名字所吸引---跳水蝦，好吸引的名字。
上來之後，果然菜如其名，超級有誘惑力，滿滿的紅油湯汁把蝦子浸入在其中，看著就是一種誘惑，讓你的口水不住攀升。
吃過後才知道，原來就是一種水煮菜系，蝦子被紅紅湯汁包裹，好比跳入水中暢遊，看著還真形象。
回來後一直回味，琢磨著自己做，應該不會太難。
前幾日孩子也提起，想吃那個跳水蝦，於是自己想著那個味道，瞎捯飭著做了一下，雖然沒有飯店的口味那麼重，不過味道倒也有模有樣，一樣還是誘惑非常滴！”
1、準備好所有的食材。
2、在準備好調味料。
3、鍋中水燒開把洗淨的金針菇焯燙瀝乾水分備用。
4、再把黃豆芽焯熟備用。
5、然後把大蝦焯燙一下備用，
6、取一個大碗把金針菇，黃豆芽，和黃瓜擺入碗底備用。
7、炒鍋倒油炸香辣椒和花椒，大料然後撈出備用
8、再放入火鍋底料和郫縣豆瓣醬。
9、直到炒出紅油和香味。
10、在爆香蔥薑蒜。
11、倒入蝦翻炒。
12、加入適量的清水。
13、加入醬油。
14、加入糖。
15、再加入料酒。
16、煮上5分鐘加少許鹽和雞精提味。
17、另取一個鍋加入香油燒熱。
18、把煮好的蝦倒入放金針菇的大碗中。
19、上面放入炸好的辣椒和花椒，蒜泥，香菜。
20、把熱油澆入即可。
蝦可以用活蝦也可，隨意。
我用的凍蝦，所以用開水焯燙一下，去掉一些水分。
記得有些親曾經問過我，用什麼火鍋底料，其實我也用過很多種，不過我覺得最有味道的是這種老乾媽火鍋底料，因為植物油口味，少了原來火鍋底料牛油味道，不是很羶味道清口，現在我基本上都用它做川味菜，這次特別分享給大家{不是做廣告哈）。
千里飄香谷
