鮮嫩香辣跳水兔如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

兔肉，既營養同時不會使人發胖，是不錯的減肥食物。兔肉有許多吃法，也是很多人的心頭好。跳水兔屬於川菜系，具有香辣，鮮嫩，可口的特點，紅紅火火的感覺十分不錯，再用適量的蔥花做點綴，真是視覺的享受，特別誘人。如果你恰好喜歡這道菜，那就不妨來試試。

主料

仔姜 ：150
兔子 ：500
青紅椒 ：150

輔料

郫縣豆瓣 ：50
蛋清 ：1個
花椒 ：10粒
生抽 ：1勺
料酒 ：1勺
蒜 ：6個
泡椒 ：6個
油 ：1勺
豆粉 ：1勺

具體步驟

1.兔子肉洗去血水用料酒鹽醃製五分鐘後加一蛋清一勺豆粉拌勻

2.佐料備齊

3.鍋裡油溫七成熱炒兔肉到白色撈出

4.到入泡椒豆瓣蒜花椒炒出紅油香

5.加入青紅椒仔姜炒香

6.加水或高湯

7.炒好的兔肉到入鍋中大火悶五分鐘好了

8.裝湯碗即可開吃

9.喜歡辣的朋友青紅椒可以多放些兔肉吃完可以加蔬菜

烹飪技巧

兔肉沖洗幾遍無血水，用料酒鹽醃製5分鐘，悶大概五分鐘保持兔肉嫩滑。