主料
輔料
具體步驟
1. 鹽放入涼開水中攪拌融化,加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁,將花椒、八角、山柰、泡小米椒包入紗布包,放入鹽水中,加蓋靜置2小時
2. 萵苣、胡蘿蔔洗淨去皮切手指條,晾乾表面水份,放入做法一的鹽水中,泡六小時
3. 蝦去頭、蝦芒、去蝦線,入開水鍋氽熟,即撈起浸入冰水
4. 將做法三的蝦瀝乾水份,放入做法二中,泡四十分鐘
5. 菠蘿切片
6. 將泡好的蝦、萵筍、胡蘿蔔撈出,與菠蘿、薄荷葉拌勻裝盤即可