潮汕上素菜包的做法 【潮汕上素菜包】 潮汕上素菜包怎麼做

“這是一道潮汕的家常菜——潮汕上素菜包，不過在這裡由於用料和做法都講究了不少，因此“貴氣”提升，可以當做新年菜來製作，味道很不錯。在家鄉潮汕人注重原材料的真味口味也愛清淡，燒菜時很少會用味精或者辣椒等重口味調味料。潮汕人冬天愛用白果做各種甜湯也愛用來做菜，一次在菜市場上一位大媽問我白果是什麼怎麼做？她們沒吃過。這次用的材料相信潮汕地區的同學不會陌生，看看原料其中既有蔬菜又有菇類還有好吃的白果，營養全面，口感清淡。但是做出的效果卻能讓人在年夜飯這種大場面中一鳴驚人！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

潮汕上素菜包的做法步驟

• 1、準備原材料

• 2、白菜洗淨燙熟

• 3、菇類，竹笙浸軟鹽抓洗去末尾剪開後清除雜物氽水擠幹剪塊

• 4、菇類，竹笙浸軟鹽抓洗去末尾剪開後清除雜物氽水擠幹剪塊。生筋氽水擠幹切兩邊。

• 5、白果煮十分鍾把脫皮把苦芯挑出（苦芯不挑出吃時很苦）

• 6、下色拉油炒紅蘿蔔炒熟後攢下紹酒繼放竹笙生筋白果炒勻爆香

• 7、下色拉油炒紅蘿蔔炒熟後攢下紹酒繼放竹笙生筋白果炒勻爆香，生抽2匙和糖鹽些許麻油試味後鏟出

• 8、大白菜捲起食材上蒸鍋大火蒸五分鍾

• 9、最後另少許鹽糖生粉水勾欠加麻油淋上菜包

• 10、夏天吃簡單不油膩

• 11、大白菜味道溫和，沒有椰菜強勁功鼻氣味

小竅門

1.菇類泡發時間適當的長些，泡不到位，菇類硬不好吃。