我國的美食真的非常多，不同的人對於食物的愛好會不同，有很多人都喜歡吃酸辣粉，因為酸辣粉具有麻辣鮮香的特點，吃上去會覺得特別的爽，但是很多人只是吃過酸辣粉，卻並不知道酸辣粉該如何製作，所以接下來小編會向大家介紹一下酸辣粉做法。
一、酸辣粉做法
1.我們需要準備一些製作酸辣粉可能會使用到的材料，比如紅薯粉，花生米，榨菜，白芝麻，香蔥，香菜，花椒，幹辣椒，香油，高湯等。
2.把黃豆清洗乾淨以後，把黃豆放入溫水當中浸泡一個小時左右的樣子，這樣在煮黃豆的時候會比較快一些，把香菜和青菜等其他的配料都清洗乾淨，有一些材料可以用鹽水稍微的浸泡一下，可以能效的去除其中的苦澀感。分別將香菜，大蒜和蔥切成段狀，把青菜也切的小一點。
3.準備一個乾淨的鍋，把適量的油倒入到鍋裡，等油溫達到五分熱左右的時候，也就是鍋邊開始冒煙的時候，將花生米和黃豆倒入到油鍋當中進行爆炒，需要把它們都炒熟了以後把它們撈出來，放到碗裡備用，在碗裡放入適量的老抽，白砂糖，醋，生抽，食鹽和雞精等進行調味，一定要把它們攪拌均勻。
4.在鍋裡倒入適量的水，然後把紅薯粉放入到鍋中，把紅薯粉煮熟以後，可以把之前準備好的青菜也放進去，稍微燙一下，青菜是不需要煮的時間太長了，大概兩分鐘左右就可以把青菜和粉絲撈出來了。
5.現在我們可以把之前調好的醬汁倒入到粉絲當中了，同時也可以將我們煮好的黃豆和花生米放入其中，往上面加入一些豆瓣醬和辣椒油，撒上一些香菜和香蔥，這樣酸辣粉就製作好了，我們可以根據自己不同的口味愛好往裡面加入不同的東西。
二、酸辣粉製作技巧
1.我們在煮紅薯粉的時候，不可以煮的時間太久了，因為高湯本身就是非常滾燙的，如果太軟的話，紅薯粉吃上去口感就會不太好了。
2.因為紅薯粉在煮好以後是可以吸收到湯裡面的一些水份的，所以我們一定要等吃的時候再煮紅薯粉，而且煮好以後不能放太長的時間，否則是會影響到酸辣粉的味道的。
酸辣粉做法其實並不算太複雜，但是製作出來的食物味道卻是非常美味的，而且其中也含有一些人體所需的營養，適量的吃一些酸辣粉，還可以得到一種味覺上的享受，尤其是自己製作的酸辣粉，吃起來一定格外的好吃。
千里飄香谷
