“大盤雞為著名新疆的特色菜餚,主要是雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成,新疆大盤雞色彩鮮豔,爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,讓人胃口大開”
1、青椒和紅椒去蒂去籽洗淨切塊
2、黃洋蔥去根去皮洗淨切塊
3、土豆去皮洗淨切塊
4、雞肉洗淨斬塊,入沸水鍋中焯燙出血水,撈出洗淨
5、炒鍋燒熱放油,轉中小火,放少許糖攪拌使糖化開
6、轉大火,放入雞塊翻炒
7、放姜,八角,桂皮,花椒油,郫縣豆瓣醬炒香
8、放洋蔥翻炒
9、倒啤酒1瓶沒過雞塊燒開
10、放入土豆,轉小火燜煮20分鐘左右
11、轉大火放入青椒,紅椒翻炒,放適量鹽,醬油(生抽)翻炒,收濃湯汁澆蓋在皮帶面上即可
若選用土雞,需提前煮熟,土雞肉質緊不容易熟爛,喜歡吃辣的可以放些乾紅辣椒,皮帶面做法請參考本主食譜皮帶面做法