1、在菜市場買的,現殺麻雞,清水洗淨。
2、冷水下鍋,放入花椒.料酒焯水,燒開煮10分鐘。
3、焯水以後,沖洗乾淨。
4、土豆,辣椒,洋蔥,香菇,香菜,清洗乾淨。
5、辣椒,洋蔥,香菜切好。
6、土豆,香菇切好。
7、蔥.姜.香葉.幹辣椒.麻椒.大料準備好。
8、鍋內放油燒熱,到入大料.麻椒,香葉,蔥,姜,麻椒,幹辣椒,炒出香味。
9、放入郫縣豆瓣醬一勺。
10、炒出紅油。
11、到入雞塊,翻炒均勻。
12、放入蠔油。
13、黃酒,老抽到入。
14、到入適量開水。
15、開水沒過雞塊就行。
16、蓋上鍋蓋,燒30分鐘。
17、到入香菇,土豆。
18、放鹽燒10分鐘。
19、放入青辣椒,洋蔥燒10分鐘。
20、美味大盤雞就做好了。
21、裝盤,撒上香菜。
22、美味。