“ 山東辣椒炒肉起源於山東民間,是山東省著名名小吃。後經過魯菜烹飪大師楊俊生先生改良和創新,形成了今天具有濃郁地方特色的家常菜品。其成菜味道香辣鹹鮮,肥而不膩,食之令人大快朵頤。”
1、1.準備好,材料。帶皮五花豬肉切片、泰國米椒切丁、蒼山大蒜切丁、章丘大蔥切丁。
2、2.炒鍋置於旺火上,倒入花生油燒至七成熱,炸香花椒,下入帶皮五花肉煸炒至熟。
3、3.下入蒼山大蒜爆鍋,再放醬油調味,加清水150克燒開,轉至文火煨五分鐘後下入辣椒丁、蔥丁。轉至旺火炒熟收汁即可裝盤食用。
4、4.成品。配著山東沂蒙現烙的大煎餅,純正花生油炸出來的,山東“饊子”,麻花,酥脆,香辣,肥而不膩,香辣有餘。
配著泰國小米椒,油熱下鍋.品嚐山東特色辣椒炒肉,必配沂蒙山特色大煎餅。一則減輕辣度,讓更多不太吃辣的朋友接受,二則是沂蒙山煎餅吸食成菜湯汁後變的更加鬆軟、美味。一口下去香辣滿口,兩口下去額頭冒汗,一盤子吃完大汗淋漓,痛快至極。實在是能吃辣椒者不可多得的美味佳餚。