辣椒小炒肉的做法 這一口家鄉味——辣椒小炒肉 辣椒小炒肉怎麼做

“這是一道湖南家常菜。在家鄉的做法是辣椒多肉少，肉只是為了配合辣椒的香味，若是在市場買到新鮮的山豬肉那更是絕了，白酒料酒什麼的都是多餘。湖南菜的辣，就算是隻有一盤子的綠色，夾一口吃起來也能辣到你的舌尖，多扒幾口白米飯。每每桌上有這道菜，我都會毫不客氣痛快的吃兩碗米飯，這才踏踏實實的滿足了胃。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣椒小炒肉的做法步驟

• 1、材料備齊，豬肉切片，我選的是豬後腿肉。辣椒選用了三種，是為了搭配起來更有香味。辣椒切斜條，蒜米拍碎就好。

• 2、鍋裡倒入油加熱，放一點蒜爆香，把切好的辣椒都放入煸炒一會，加一點鹽，稍稍發蔫時盛出來。

• 3、用鍋裡剩的油，加入薑絲爆香，大火，放入豬肉，加一小勺自制的料酒，會迅速的著火哦，快速翻炒，然後加入生抽和一點點鹽。

• 4、把辣椒全倒入，混在一起，這時候再加一點蒜進去，炒呀炒呀，香味散發出來就做好了。