“這是一道四川家喻戶曉的一道有名的蒸菜。是農家餐館兒壩壩宴必選菜。也叫香碗，小時候我叫它蒸蛋糕。這周菜呢是用肉末加上澱粉加上雞蛋先蒸後煮非常的清淡，好吃。口感柔和。入口既化方法也比較簡單。正宗的是用那個竹蒸籠進行蒸。自己在家條件有限，就用一般的蒸鍋代替吧。”
1、新鮮豬前夾肉做成肉餡，越碎越好。加入鹽。澱粉，椒鹽，料酒。五香粉。我把他放在一個大的盆裡面好攪拌。
2、三個雞蛋，蛋清和蛋黃分離。
3、肉餡里加蛋清。順著一個方向攪拌。使其上勁。這個過程大概要十分鐘左右。把這個肉餡兒。攪拌成這個樣子。這是這道菜的關鍵，這個肉餡攪拌的好不好，直接決定這個菜的口感。
4、找一個平一點的盤子，裡面抹一點油把這個肉餡均勻拍打。均勻的放在盤裡面。
5、把雞蛋黃均勻的抹在面上。沸水上蒸鍋蒸30分鐘。
6、起過，讓它自然冷卻。冷卻以後啦，他這個皮子就是黃色的。😘😘😘然後我們再把它切成塊。
7、鍋裡放點清水放入洗好的木耳和白菜葉。放點兒雞精。在放點生薑絲。
8、把切好的品碗擺在湯盆裡。直接把煮熟湯汁淋上就可以了。再加點蔥花。
9、這個也可以直接切下來這樣當午餐肉吃。味道也是特別的棒哦。沒吃完的用保鮮膜。第二天拿出來可以繼續吃的喲。味道相當的美味，我中午做了一份湯菜和一盤子直接這樣吃的全部被吃光😘😘😳。
肉餡裡面加少許的豆腐也是可以的。配菜可以隨意搭配用。木耳，黃瓜是標配，其他的像什麼菜葉子都可以。
千里飄香谷
