私家糖醋帶魚怎麼做|私家糖醋帶魚的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

私家糖醋帶魚的做法步驟

• 1、帶魚切段，洗淨，瀝乾，兩面撒上薄澱粉或麵粉。

• 2、上鍋煎至兩面金黃色。建議用平底不粘鍋。

• 3、蔥切段，薑切片，蒜。

• 4、這步很關鍵，鍋放底油，油熱後放入蔥薑蒜爆香，然後放入炸好的帶魚，放水，水剛好沒到魚表面即可。放入，料酒，鹽（湯汁略偏鹹為宜），醬油，多放醋（一定要多），多放糖（一定要多）。開始燉。

• 5、不要燉時間太長，太軟了不好吃。熟了就行。記住一定要收汁。帶魚熟後，大火開始收汁。湯汁收到濃稠，減少，口味即可提升至少一個檔次。出鍋！開飯啦！

小竅門

這兩步不可少：帶魚煎成兩面金黃，最後的收汁。