“菜花與豬肝搭配,易兩敗俱傷!!!
花菜纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應,會降低人體對這些元素的吸收;另一方面,豬肝中的銅、鐵元素會使菜花中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸,而失去原來的功能。”
1、菜花去除根部,掰成小朵,與番茄一起放入淡鹽水中泡10分—20分鐘。(泡掉殘留的農藥和菜蟲)
2、鍋中清水煮沸焯菜花2分鐘撈出瀝出水分。
3、順便把番茄燙一下,燙過的番茄剝皮容易一些。如果是自己家產的西紅柿可省略這一步。西紅柿的皮是好東西啊。
4、去皮後的番茄切成小丁。
5、炒鍋放少量油,7成熱時倒入番茄小火炒片刻。
6、撒一些番茄醬炒至番茄變軟出紅汁。
7、番茄炒軟後倒入菜花繼續翻炒。
8、調入生抽,鹽,少量清水(可放一些白糖)。
9、待到番茄都融化一半時改大火倒入水澱粉即可。