“蛤蜊是一種物美價廉的海鮮。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,而且它的營養也比較全面,低熱能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,實屬物美價廉的海產品。
胖子炒菜所用的白蛤蜊,在我們當地的沿海灘塗遍地都是,肉質比花蛤軟,味道很鮮。胖子將蛤蜊肉取出和辣椒雞蛋同炒,味道非常鮮美。”
1、辣椒去籽洗淨切段。
2、蛤蜊肉洗淨控水備用。
3、雞蛋打散。
4、人鍋中炒至8成熟盛出備用。
5、熱鍋下油。
6、放入辣椒。
7、翻炒至辣椒斷生。
8、加入雞蛋和蛤蜊肉。
9、旺火炒勻。
10、加入鹽翻炒10秒鐘關火即可。
不要加味精。
鹽不要多加,會蓋住鮮味。