肉絲大白菜怎麼做|肉絲大白菜的做法

“這是一款快手菜、家常菜和下飯菜，取材容易、操作簡單和經濟實惠，是在《天天飲食》得來的主意，在美國買HogJowlBacon很便宜，而且肉十分爽，拆了包裝後一次吃不完，用密實袋或冷凍盒，放在普通冷凍的塑料抽屜裡，不用放在Frezzer，也可以代替做菜時用的五花肉，不用解凍，不用醃漬，直接切塊或切絲，就可以烹調了，多方便，至於鹹菜，可以用在亞洲人市場買的瓶裝韓國辣白菜，也可以用自己醃漬的鹹菜，家常菜，冰箱有什麼就煮什麼，只要美食、下飯就行，呵呵。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉絲大白菜的做法步驟

• 1、把大白菜的梗和葉切粗絲，分開來放，鹹肉、鹹菜切絲，把蒜頭剁碎或切片；

• 2、鍋置爐上，放鹹肉，升中火，加水2湯匙，煸出油，但不要把油完全煸出來，盛出備用；

• 3、鍋底留油，放鹹菜煸幹水，也不用洗鍋；

• 4、直接加適量油潤潤鍋，放蒜頭，爆香，倒入白菜梗，爆至變軟；

• 5、加入白菜葉，翻炒片刻，加鹽1/4茶匙、細砂糖1/4茶匙，兜均勻；

• 6、加鹹肉和鹹菜，在鍋邊淋入料酒，撒胡椒粉約1/4茶匙，稍翻炒片刻即可。

小竅門

一、煸鹹肉和五花肉，肉下鍋放後放少許水，會比較容易出油，出點油，肉就沒那麼膩，還可以留點油來菜；
二、白菜梗比葉難熟一點，所以先把白菜梗爆軟再放白菜葉，這樣菜熟的程度就比較一致了；
三、、因為鹹肉和鹹菜都有鹹味，在放鹽時應比炒平時炒菜用的量稍少一些，否則會過鹹，就不利健康了。