梅乾菜蒸鴨怎麼做|梅乾菜蒸鴨的做法

“如今，乾菜蒸鴨的做法，既有飯店裡的傳統做法，也有家庭中的家常做法，無論是那種做法，都離不開梅乾菜，說到梅乾菜，它是宿命的，並不是對它的輕賤，只是，如若想做出好的梅乾菜菜品來，那就離不了油水的滋潤，如此看來，梅乾菜真真的是宿命的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅乾菜蒸鴨的做法步驟

• 1、材料　

• 2、調料

• 3、梅乾菜泡軟洗淨

• 4、腐乳加水調成汁

• 5、冰糖搗碎

• 6、取一大盤，倒少許油和冰糖碎抹勻

• 7、把鴨子洗乾淨，放入冷水鍋中，放入蔥、姜、鹽、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟

• 8、撈出瀝乾水分，趁熱抹上醬油

• 9、鴨皮朝下放到抹有冰糖的盤子中

• 10、鍋放油，下蔥、薑末炒香，將洗淨的梅菜倒入鍋中翻炒，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火

• 11、炒過的梅乾菜碼在鴨子上

• 12、入蒸鍋蒸約20分鐘至肉軟爛，關火後取出盤子，再將盤子倒扣在另一隻盤中即可

小竅門

廚房小語：梅乾菜要清洗乾淨，切的越細越好