沙司炒排骨怎麼做|沙司炒排骨的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

沙司炒排骨的做法步驟

• 1、排骨洗淨，入冷水鍋焯水，焯好後撈出，另起鍋加水倒入排骨，大蔥，薑片，花椒粒，胡椒粉，中火煮半小時。

• 2、將三種辣椒均切成滾刀塊。

• 3、將洋蔥也切成塊，菠蘿切塊後放入淡鹽水中泡會兒。

• 4、幹澱粉中加入少許鹽，均勻裹在排骨上，不粘鍋倒適量油小火煎。

• 5、煎至兩面酥脆。

• 6、不粘鍋倒入少許油，調成小火，倒入番茄沙司炒，期間淋點生抽，再倒點耗油，根據自己口味調鹹淡，要不停攪拌。

• 7、醬汁炒好後，將火調大，倒入辣椒塊，洋蔥塊，排骨，菠蘿塊迅速翻炒均勻，可以少量淋一點水，防止糊鍋，出鍋前倒一點點香油。

• 8、上桌開吃。

小竅門

排骨上澱粉，我是將排骨放入塑料袋中，再倒入幹澱粉和少許鹽，收緊塑料袋口，搖晃幾下就好了，而且非常均勻。