“松茸比較嬌嫩,真的不像其它蘑菇那樣放到水裡嘩嘩地衝洗就可以了,而是要輕柔地慢慢洗,不然就容易破皮,焯過水之後還會好些,松茸也比較乾淨,畢竟這價錢在這兒呢,所以用水沖洗一下就可以了。”
1、松茸清洗乾淨,再切絲,因為松茸比較嬌嫩,所以清洗的時候要特別的輕柔,不能用力搓洗,個頭比較大,所以先是切成兩半,再要別切片,然後用水加少許鹽焯一下水,去掉木屑味,再攥幹水分。
2、豬肉切成條,加入料酒和少許醬油醃製一會兒,這樣可以去腥味。
3、炒鍋裡放油,先來炒豬肉,把豬肉條放到鍋裡翻炒,原來醃製的料酒和醬油就不要放到鍋裡了,翻炒至豬肉條變色。
4、加入少許醬油提鮮增味,接著加入清水,清水的量不要太多,也不能太少,蓋過鍋底就差不多了,因為松茸是攥乾的,等下會吸湯汁。
5、燒開後加入松茸翻炒,待松茸吸足了湯,加鹽調味就可以出鍋品嚐了。
1.豬肉要用料酒和醬油醃製一會兒,去腥,等炒的時候就不要把的醃製的倒入鍋裡了,不然會影響味道的。
2.松茸比較嬌嫩清洗的時候要輕柔一些,焯水會攥去水分,這樣再吸足湯汁味道就很好了。