“菜餚巧搭配，不僅味道好，而且營養更加全面，更重要的是搭配好了在蛋白質互補的作用下，能提高生物利用率。就像早餐做個八寶粥，就是非常好的搭配，建議在八寶粥里加點黑豆類的大豆製品，這樣谷豆結合，蛋白質互補，所謂“谷豆搭配，營養加倍”就是這個道理。
今天做的這個什錦牛肉丁也是用了多種食材，富含粗纖維的玉米、富含維生素的胡蘿蔔和黃瓜、富含鈣和大豆蛋白的豆乾、富含優質蛋白和多種礦物質的牛肉，一個菜餚，五種食材，色彩豐富，口感豐富，營養更加全面，玉米和豆製品、肉類的氨基酸正好可以取長補短，提高蛋白質生物價。平常給孩子做菜的時候，想讓孩子多吃一些種類，但是孩子的食量有限，就非常提倡這種多種食材混搭的做法，一個菜葷素都搞定了，這一頓選用這五種食材，下一頓可以選用另外的幾種食材，這樣一週下來，儘可能多種多樣，攝入也就更加全面均衡了......”
1、準備好原材料。
2、嫩玉米入鍋煮熟待用。
3、胡蘿蔔、黃瓜、豆乾切成丁。
4、豆瓣醬剁細，生薑、大蒜切成末。
5、牛肉切成丁，加入少許鹽、黑胡椒粉、生抽、適量澱粉抓勻，然後加入適量香油充分抓勻。
6、鍋里加入適量九三鮮榨大豆油燒到七成熱。
7、加入牛肉丁翻炒至熟，出鍋待用。
8、鍋裡留底油，加入豆瓣醬炒出紅油，然後加入姜蒜末炒香。
9、加入胡蘿蔔丁、黃瓜丁、豆乾丁，翻炒至熟。
10、加入炒好的牛肉丁、少許鹽和生抽，翻炒均勻。
11、出鍋了。
如果有青紅椒加一點更好，青紅椒含豐富的維生素C，而且顏色更加漂亮。
千里飄香谷
