“西安近幾天冷讓人發抖,我恨不得裹著被子出門,不過也好每個人都把自己悟到只留兩隻黑豆豆眼晴,本來我就是一個見到那種半生不熟的人無話可說,正好不用戴著口罩去相面,或者繞道而行,每次寒暄完“你好”就沒下文了,還弄得人還挺尷尬,有點累哈!狠狠的給自己和家人做了一頓這個大冬天吃了可以發汗,營養又不覺得很撐的暖胃飯,吃完把自己裹得嚴嚴,大步流星的在小區走了八大圈,尷尬飄過......”
1、成品圖
2、成品圖
3、幹黃花、幹木耳和腐竹用水浸泡,如果再準備一些油豆腐皮和海帶絲我也沒有意見哈!滷牛肉也準備好;
4、花生米用水浸泡;
5、一小碗麵粉中加入少許的鹽混合均勻;
6、慢慢地加入清水用筷子攪拌成一團;
7、像炒菜一樣的攪打麵糰六、七十下,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘;
8、鬆弛結束後再次攪打六、七十下,10麵糰表面更加光滑;
9、倒入清水沒過麵糰、浸水鬆弛15分鐘;
10、黃花木耳腐大概切上兩刀,牛肉切成小粒;
11、放入開水中全部焯一遍水;
12、撈出瀝乾水分備用;
13、鍋中倒入適量的清水燒開,倒入花生米先煮一會兒,加入黃花、木耳和腐竹煮上五分鐘左右;
14、趁著煮菜時用筷子洗面筋,把麵糰重複向上挑起再放下,洗出白色湯汁就是麵漿;
15、洗好的麵漿倒入鍋中,留下面筋不要倒;
16、第二次加入清水洗出麵漿;
17、將麵漿再次倒入鍋中,留下面筋不要倒;
18、像以上那樣反覆加水洗面漿,重複五、六次,最後一次將洗好的麵筋和麵漿一起倒入鍋中、用筷子迅速地畫圈攪拌;
19、使麵筋形成絮狀,用勺子挖起看看哈!再煮五、六分鐘關火;
20、加入少許的白胡椒粉、花椒粉十三香、鹽、味精、生抽和香油,最後撒上蒜苗攪拌均勻;
21、成品圖
22、成品圖
1)連續幾次洗出麵漿倒入鍋中是為了讓湯汁粘稠一些,如果不嫌麻煩多洗幾次洗出麵筋口感更好。2)什錦鹹湯裡的牛肉是我提前準備好的,如果沒有現成的𠧧牛肉,可以將生牛肉切成小丁,放入鹽,胡椒粉和料酒醃製十五分鐘,直接放入鍋中煮也成。