“香芋，也稱芋仔，芋艿、芋頭。芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。香芋中含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。
食材：香芋400克、雞肉半邊
輔料：姜適量、洋蔥適量、八角1只、紅燒汁適量、生抽適量、蠔油適量、精鹽適量、食用油適量”
1、半邊嫩的草雞，剁塊，入開水鍋中燙一燙撈出沖洗去浮沫待用。畢竟是菜市場上代為剁好的，開水中燙一燙再炒比較好。
2、切好洋蔥、薑片、備好八角。香芋去皮切滾刀塊。如有奈瓷刀可以用它來去皮，或者帶著一次手套，防止面板過敏，對芋頭上的汁液會引起面板瘙癢，過敏。
3、鍋中入油，將香芋先煎一煎，也可以入油鍋炸一下。煎過的香芋在燉制時可以保持形狀，味道也更香。
4、加入洋蔥、生薑、八角炒香。
5、加入雞塊翻炒數次。然後加入適量清水、蠔油、紅澆汁、生抽各適量，燒開。
6、加入砂鍋中，加少許精鹽，燉制15-20分鐘即可。以個人口感或是雞肉的肉質來定時間。較嫩的雞肉時間短一些。
7、最後撒上蔥花，即可上桌啦。是不是很簡單呢？湯汁最鮮美，泡飯、泡麵條都是棒棒的。
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千里飄香谷
