蘿蔔肉香怎麼做|蘿蔔肉香的做法

食材明細

• 糟香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔肉香的做法步驟

• 1、蘿蔔切塊，大小均勻便於入口即可，切好的蘿蔔放進碗裡撒少許鹽，醃製二十分鐘，去除蘿蔔的生澀味！豬肉切片，加入2至3茶匙生粉，2茶匙鹽，撒一茶匙花椒粉，手抓拌勻，醃製二十分鐘！再醃製的過程中，薑切片，儘量切大片，蔥切均勻，蔥不用太多，主要是為了裝點而已！

• 2、將醃製過的蘿蔔塊用涼開水洗淨，洗最少兩次。鍋燒乾，熄火，倒適量的油，開小火熱油，並把油均勻的塗抹四壁，然後開大火，放少量薑片，炒香，放肉片翻炒2分鐘，然後裝碗待用！不用洗鍋，直接倒稍微多點的油開大火，加入剩餘的全部薑片，翻炒一下，倒入洗淨的蘿蔔塊，翻炒五分鐘，加小半碗水蓋鍋慢火熬至水差不幹後，再加小半碗水熬！

• 3、第二次熬地過程中，下小半碗清水，水中倒入適量的老抽，蠔油，鹽，攪拌均勻！第二次水差不多幹時，倒入肉片翻炒一分鐘，再倒入蠔油汁，蓋鍋熬2分鐘，然後大火收汁，撒蔥花！

• 4、完成後，裝盤！