“馬齒莧還具有抗衰老作用，它富含胡蘿蔔素、維生素E、維生素C和谷胱甘肽等物質，具有抗衰老、提高免疫力的功能，常吃馬齒莧可以防止老年痴呆，還有降血糖、防治糖尿病的作用。在夏秋期間採集馬齒莧，除去老莖和鬚根，洗淨後用沸水燙煮或籠蒸，然後晒乾備用。幹馬齒莧的營養價值比鮮的要損失不少，但味道有類似梅乾菜的風味，吃起來味道特好。用來做一道家常的扣肉味道是相當的不錯....”
1、五花肉及各種調料備用。
2、幹馬齒莧一把。
3、加熱水泡約1小時，濾幹水份。
4、切碎備用。
5、鍋裡放油。
6、放入五花肉炸。
7、炸五分鐘撈出。
8、切成薄片。
9、放入盆中，加料酒，生抽，花椒，大料，老抽，蔥，蒜片`，拌勻醃一會。
10、拿一個碗，均勻的鋪在碗中。
11、把馬齒莧放到料湯中拌勻。
12、把拌好的馬齒莧放到五花肉的上面。
13、放到籠屜上，蒸約2--3個小時。
14、扣肉就蒸好了。
15、拿出一碗。
16、把盤子蓋在上面。
17、翻扣過來，香香的馬齒莧扣肉就好了。
18、香香的馬齒莧和南方的梅菜有一拼哦。吃。。。。。
蒸的時間長了，五花肉糯糯的，口感特好，如果時間太短就蒸不出那樣的口感。
千里飄香谷
