“馬齒莧又名馬齒菜、五行草、酸莧、豬母菜、豬母乳、地馬菜、馬蛇子菜、長壽菜、老鼠耳、寶釧菜、螞蚱菜,馬齒莧是農村鄉野之間很常見一種野菜,可作菜蔬食用。藥用對急性腸炎、菌痢、肺病、腸癰、乳瘡及產後子宮出血、痔瘡出血、腎炎水腫等均有效。做成上湯味道也不錯哦,酸酸的很開胃~~~”
1、食材:馬齒莧1把。
2、馬齒莧折斷,去掉老葉,用清水沖洗乾淨,瀝乾水。
3、食材配料:皮蛋、豬肉、蒜瓣。
4、豬肉剁碎、皮蛋去殼切小塊、蒜瓣去皮拍碎。
5、鍋裡放油燒熱,倒下蒜蓉爆香。
6、加上肉末翻炒。
7、加上1碗清水或高湯遮上鍋蓋煮開。(煮5分鐘左右)
8、倒下馬齒莧翻炒片刻。
9、馬齒莧煮軟後(煮1分鐘左右),加上皮蛋翻炒均勻。
10、調入鹽、雞粉拌勻即可。
馬齒莧一定要清洗乾淨,多數是帶著泥土和沙的。上湯的做法其它蔬菜也差不多,比如芥菜、紅薯苗、豆苗。