“瓠子是自己家種的,黑木耳是這次到安徽石臺旅遊時買的,都是純天然無汙染的。木耳質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,瓠子含有一種幹攏素的誘生劑,可刺激機體產生幹攏素,提高機體的免疫能力。此菜營養豐富,清香鮮美。”
1、準備瓠子和黑木耳。
2、黑木耳放涼水裡浸泡半個小時。
3、瓠子刨去皮,剖開,切成薄片。
4、青椒切小段,蒜用刀拍開,去皮。
5、木耳洗淨瀝水待用。
6、鍋熱先倒入少量菜油,然後放少量豬油。
7、放入蒜,炒香。
8、倒入瓠子,翻炒一會。
9、切成薄片的瓠子很有容易熟的,不要炒時間長了。然後放入木耳,翻炒。
10、木耳也不要炒時間長,然後放鹽調味。
11、放入青椒翻炒。
12、淋麻油出鍋。
如果烹飪方法不對,木耳的營養也會大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等,還有抗輻射、抗潰瘍等作用。不過,木耳多糖很容易受溫度的影響,烹飪時間稍長就會被破壞。