“那天我看電視，無意中看到北京臺的【快樂生活一點通】中說的是長壽菜【象眼丸子】，在養老院裡，這道‘象眼丸子’被評為長壽菜。深受老年人的喜歡。這道丸子和我以前發過的菜譜，‘夾心四喜丸子’類似。於是心氣來潮又重新做了一次，只是把雞蛋換成鵪鶉蛋了，這樣吃著比較方便。
紅燒象眼丸子，營養豐富，味道水分鮮美，肉的香和煮鵪鶉蛋的香結合在一起別提多好吃了。”
1、準備好所以食材。
2、肉餡里加入醬油料酒姜碎五香粉鹽澱粉香油雞精。順著一個方向攪拌均勻，用手摔打至粘稠。
3、鵪鶉蛋用水煮熟。
4、剝去鵪鶉蛋的蛋皮備用。
5、饅頭切塊用冷水泡透成麵糊。
6、把蓮藕洗淨去皮，剁碎。
7、剁碎的蓮藕加入攪打好的肉餡中攪拌均勻。
8、把饅頭糊擠幹水分，放進打好的肉餡裡。
9、攪拌均勻成粘稠狀。
10、取一勺肉餡，在手上按扁，把鵪鶉蛋放在按扁的肉餅上，輕輕包起來，滾圓。
11、逐個做好。
12、下入，油溫八成熱的油鍋裡
13、炸至表面金黃後撈出。
14、把蔥切段，姜切絲，準備一粒八角備用。
15、鍋中留底油，爆香大料。下入蔥姜炒香。
16、加入清水醬油糖鹽燒開。
17、放入炸好的丸子，湯汁燒開後關小火。
18、燉至湯汁收幹濃縮即可。
丸子加入饅頭可以使丸子更加鬆軟，丸子一次可以多炸出幾個，放入冰箱冷凍，隨吃隨取。餡料中也可加入香菇豆腐荸薺等。。
千里飄香谷
