香鍋排骨的做法 香鍋排骨～ 香鍋排骨怎麼做

“去一家飯店吃過一次覺得非常棒，就想自己回來學著做一做，雖然品相沒有飯店好，但是味道還是不錯的～～”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香鍋排骨的做法步驟

• 1、把排骨洗淨醃製兩三個小時（生抽，老抽，鹽，五香粉，黑胡椒，澱粉，雞蛋一個，蜂蜜，料酒，耗油。以上材料可根據排骨的量來適當新增。）然後用保鮮膜蓋好醃製兩三個小時。

• 2、土豆切條洗淨備用

• 3、黃瓜切條洗淨備用

• 4、洋蔥切條洗淨備用

• 5、把排骨炸金黃色撈出（炸的時候先擦油燒至三四成熱，火關小，放入醃製好的排骨，然後再把火調大，這樣油不會濺到手上。）撈出後，把油鍋燒熱，然後再把排骨放入，炸一兩分鐘即可，這樣保證排骨外焦裡嫩。

• 6、把黃瓜稍微炸兩分鐘，撈出。土豆炸至金黃色，撈出，備用。

• 7、鍋裡添油，放入蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，炒出香味，放入兩勺郫縣豆瓣，一勺半的老乾媽，少許糖。然後放入洋蔥，翻炒半熟。

• 8、放入炸好的黃瓜，土豆，少許鹽，然後把排骨放入，翻炒幾下，放入雞精調味，出鍋時放入少許芝麻。

• 9、出鍋啦～拍的沒有美感，不過味道很好。

小竅門

1、排骨不要切太大，一定要醃的入味，這樣才好吃。
2、醃製時蜂蜜不可少哦，這樣做出來味道更加鮮美呢～
3、而且炸排骨時第一遍是把肉炸的微微變色注意不要炸胡了。第二遍炸的時候油要熱一些。不用太長時間，這樣外焦裡嫩。（給大家教一個炸的時候不把油濺到手上方法，就是在油微熱時，就把排骨放進去。）