“在前兩天最冷的週末,老耿帶我們孃兒倆去逛街,結果啥也沒買到,為了安慰不太樂意的耿同學,按耿同學的要求買了個全家桶,我是不要喝可樂的,結果多了兩杯可樂,第一念頭就是帶回家做菜。你說三口之家為什麼要配四杯可樂,真是的!還好燒肉味道還不錯。上色方面也沒用現在比較方便的老抽,小時候看媽媽做菜都用點白糖熬糖色,我也這樣做了些,顏色很漂亮,味道也很贊!!”
1、準備的原料。
2、五花肉加入清水,料酒,蔥,薑片煮開燜十分鐘。
3、洗淨表面血沫,切厚片。
4、熱鍋涼油,煸香蔥姜。
5、加入五花肉。
6、翻炒至表面微微出油成焦黃色。
7、另外用一個鍋加點油和冰糖中小火慢慢加熱到冰糖融化變焦糖色,並且冒大泡。
8、將炒好的五花肉加入炒好的冰糖中再加適量的料酒翻炒上色。
9、將可樂全部加入肉鍋中燒開。
10、改中小火燉90分鐘左右加點生抽。
11、大火收汁就可以。
1.炒冰糖就是制“糖色”的過程,注意火不要太大,小火慢炒。
2.紅燒肉中沒有水,全是可樂代替,所以甜度夠了,也不需要再加糖。