香豔魷魚絲怎麼做|香豔魷魚絲的做法

“　　魷魚，誰沒見過，誰沒吃過呢，它會香也就罷了，如何還會豔呢？這世上，沒有什麼事是不可能的，只要你用心。
　　香豔魷魚絲，香是蒜香，說豔是因為菜品形狀如盛開的菊花，而且是豔麗高貴的白菊花。這道菜，味道清淡，少油少鹽，口感軟脆，蒜香濃郁，是極佳的採石工人佐酒小菜。家裡宴客的時候，這道菜一直是憨孃的保留節目，基本上每次都能得到讚歎。有時會有人舉著手不忍心下箸。這麼受歡迎的菜，做起來卻是很簡單的，只要幾個關鍵的步驟把握好了，相信你會跟憨娘一樣做出既討口採又有口感的美味－－香豔魷魚絲。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香豔魷魚絲的做法步驟

• 1、新鮮的魷魚去年內臟後，洗浄後，頭留做他用，此菜只用魚身。首先要細心剝去魚身上的那層薄薄的膜。這很重要，一定要剝。我剝的時候手太髒了，沒辦法拿相機，所以，沒有剝皮的照片。

• 2、剝去皮的魷魚剖開成片後，斜著切成絲。記著，一定是斜著的，絲要切得均勻，最好和魷魚片的厚度一致。

• 3、鍋裡放水，燒開後，把切好的魷魚絲放裡滾一下，變色後立即撈出，用冷開水過涼。

• 4、大蒜加鹽搗成泥。盡你的可能把蒜泥搗得細一些吧，最好是隻有蒜香不見蒜影。

• 5、魷魚絲里加入蒜泥，花椒油（花椒油的做法見這裡）、味精，抖均，稍放一會，讓魷魚入味。

• 6、香菜洗淨，擺到盤中。當然你可以用其他青菜，只要有裝飾的作用就行。

• 7、把拌好的魷魚絲擺到盤中，擺的時候，用短絲先擺中心，擺出高度後，用長一點的絲擺出菊花花瓣的樣子，特別是要用好魷魚絲的自然彎曲。

• 8、形狀擺好後，用切碎的胡蘿蔔丁做花蕊。看看，眼前的魷魚絲是不是有了幾分豔麗的姿色？魷魚絲說：喜歡嗎？喜歡就投我一票吧：）

小竅門

1、魷魚剝皮是為了讓切出的魚絲潔白乾淨，否則，黑黑的魚皮會很剎風景。
2、燙魷魚絲的時候火候一定要把握好，切不可時間過長，因為那樣的口感反倒會變硬。
3、如何不喜歡蒜味，也可以改用芥末，一樣很好吃。