紅燜雞架怎麼做|紅燜雞架的做法

“在超市發現雞架2.1元一斤，而且是帶一點胸脯肉的，很新鮮。所以決定吃雞架，吃雞架和吃雞肉是兩種截然不同的感覺。更多的是品味道。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燜雞架的做法步驟

• 1、雞架洗淨，去掉氣管食管，剁成塊，冷水下鍋焯煮，放料酒，蔥，姜，水開後，撇淨浮沫。注意，雞屁股把有致癌物的屁股尖去掉，也可以食用。

• 2、蔥切大塊，薑切片，香菜梗，芹菜葉洗淨

• 3、鍋中放油，小火煸香香菜梗，再下芹菜葉，姜，蔥一同煸炒出香味

• 4、將煸炒出香味的姜蔥香菜梗芹菜盛出備用

• 5、將焯煮過的雞架下鍋煸炒，放生抽，蠔油，老抽，料酒，腐乳汁，十三香，小辣椒，冰糖，煸炒均勻上色，然後放半瓶啤酒。如果不用高壓鍋，放一瓶啤酒，小火慢燉40分鐘

• 6、將蔥姜香菜芹菜放入高壓鍋內膽鋪底，再把煸炒上色的雞架倒入高壓鍋，按雞鴨按鍵

• 7、待高壓鍋排氣完畢，把雞架再倒入炒鍋，加鹽，雞精大火收汁。湯汁粘稠即可

• 8、出鍋裝盤。