1、準備原料;
2、將原料均切成細絲;
3、蔥薑蒜切米粒、泡椒切碎、郫縣豆瓣醬準備好;
4、製作魚香調味汁和芡汁:取一個碗,加入少許鹽、生抽、白糖、食醋攪拌均勻即成調味汁;另取一個碗,加入澱粉、適量清水兌成芡汁;
5、鍋中放油,加熱後爆香蔥薑蒜末;
6、放入泡椒、郫縣豆瓣醬;
7、煸炒出紅油;
8、加入木耳絲、胡蘿蔔絲翻炒均勻;
9、加入杏鮑菇絲翻炒;
10、加入尖椒絲翻炒;
11、倒入魚香調味汁翻炒均勻;
12、勾芡快速翻炒;
13、美味製作完畢嘍~
烹調心得:
1、調味汁的量切不可太大,不然炒出來湯汁太多,影響口感還不美觀;
2、泡椒、豆瓣醬都含有鹽分,還加了生抽,所以炒制過程中最好嘗一下,再酌情增加鹽量。