蒸螃蟹有什麼小竅門嗎|螃蟹一般要蒸好長時間

螃蟹在我國有著天下第一鮮的美譽，每逢吃蟹的季節，就算是家庭條件再不好的家庭，都會想方設法的去購買這麼幾隻螃蟹來一飽口福，螃蟹最好吃的當屬蟹黃還有蟹膏了。但是螃蟹如果蒸不熟，不僅不能吃不說，還會有很多的寄生蟲，對身體有很大的傷害。如果螃蟹蒸太久，有會讓蟹膏太老，失去鮮美的口感。那麼螃蟹一般要蒸好長時間?大家別擔心，今天小編就來跟大家說一下螃蟹的蒸制方法。

一、螃蟹一般要蒸好長時間

1.首先我們需要根據螃蟹的大小來判斷，如果是大於3兩的大螃蟹，蒸制的時間一般在15-20分鐘以上，並且待水開之後，要用小火慢慢蒸制，不要開大火，不然會讓螃蟹的水分蒸發過快，味道就不那麼好了。如果是小於3兩的螃蟹，只需要在水開後蒸制8-10分鐘就可以了。蒸制的時間大家一定要把握好，螃蟹蒸老了非常的難吃。

2.其次我們可以從螃蟹的厚度來判斷，如果是比較肥美的螃蟹，那麼它的厚度一定就越厚，厚度越厚的螃蟹，需要蒸制的時間越久，我們也不可能用直尺去測量螃蟹的厚度，之後靠肉眼和手感來判斷了，一般厚度大於5釐米的螃蟹就屬於品質很好的螃蟹了，蒸制的時間需要在25分鐘以上，反之則只需要掌握在25分鐘以內就可以了。

二、蒸螃蟹有哪些小竅門

1.蒸螃蟹的時候一定要放薑片

螃蟹屬於寒涼的食物，因此在蒸螃蟹的時候我們最好在螃蟹的底部鋪上這麼一片姜，姜不僅能夠去除掉螃蟹的含寒涼，而且能夠去除螃蟹的腥味，讓螃蟹的味道更加的鮮美。

2.將螃蟹倒扣過來蒸

其實很多人都知道，蒸螃蟹的時候有一個很大的問題就是蟹黃會流出來。但如果你將螃蟹倒扣過來蒸的話，大大的蟹殼就會儲存好每一滴蟹黃，絕對可以有效的改善蟹黃流出的現象，不相信的朋友可以去試試看哦。

3.一定要用冷水開始蒸螃蟹

用冷水蒸螃蟹，隨著水溫的逐漸升高，可以更好的鎖住螃蟹肉中的水分，才能夠保持螃蟹鮮美的味道，如果直接用熱水來蒸，螃蟹的肉質就會變柴了。

螃蟹是非常鮮美並且價格不低的美食，我們花錢購買了好的螃蟹卻製作方法不當，豈不是非常的可惜嗎?螃蟹一般要蒸好長時間，我們是要分情況來判斷的哦。大家按照小編的做法，一定不會錯的，螃蟹雖好，但是性味屬於寒涼，體質虛寒的朋友要切記少吃螃蟹。