死螃蟹能吃嗎|死螃蟹要蒸多長時間

螃蟹是一種蛋白質豐富的食物，營養價值高，另外味道也很好，即使只是清蒸味道也不錯，很多人都會在螃蟹的旺季買一些帶回去製作美食，而螃蟹旺季在夏天這個時候溫度高，在螃蟹出現的過程中很容易出現死螃蟹的情況，買到死螃蟹要蒸多長時間呢？

一、死螃蟹要蒸多長時間

螃蟹蒸15-20分鐘才會熟。

清蒸螃蟹以蒸15分鐘為宜，蒸的時間太短怕殺不死螃蟹裡面的寄生蟲、螃蟹蒸不熟，蒸得過久擔心螃蟹肉質變老、口感變硬，在廣大吃貨的驗證下，發現15分鐘是最佳的清蒸螃蟹時間。

蒸煮螃蟹時,一定要涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的,體內往往帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已熟卻不會過爛。

二、死螃蟹能吃嗎

螃蟹生活在淺水裡面，以水裡面微生物和動物屍體為食，螃蟹活著的時候，體內的病菌會通過它的免疫系統和消化器官排除體外，但螃蟹死掉的時候，這些病菌會大量的繁殖，甚至會滲透到肉裡。 這時吃死掉的螃蟹會容易造成拉肚子、嘔吐、噁心等不適症狀。

螃蟹死了之後短時間的沒有事，時間長了就不好了。當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

死螃蟹要蒸多長時間一般還是以20分鐘為基準，夏季盛產螃蟹但由於夏季溫度高，很多人也容易買到死螃蟹，雖然短時間內進行烹飪後食用不會有很大的副作用，但如果時間長了小編還是不建議大家烹飪了，螃蟹還是要買新鮮的比較好，味道好也不會產生副作用。