蒸螃蟹時要注意哪些|醃好的螃蟹蒸多長時間最好

螃蟹是我們日常生活最常見的一種海鮮類食品，也是最受大家歡迎的美食，經常會買些螃蟹然後帶回家蒸著吃，味道非常的鮮美可口。但是，相信還是有很多的朋友對蒸螃蟹這一問題有些不瞭解，比如醃好的螃蟹蒸多長時間，在蒸螃蟹的時候都有哪些注意事項，下面就和小編一起來看一下吧。

一、醃好的螃蟹蒸多長時間

普遍來說我們買回來的螃蟹都是用來蒸著吃的，需要蒸多久呢?首先就要看螃蟹的個頭大小，一般情況下都是在把涼水燒開之後再蒸煮上十分鐘左右最好，這樣就可以殺死裡邊全部的寄生蟲了;而在蒸煮個頭稍大一號的螃蟹時，則需要首先將水燒至沸騰，然後保持沸騰狀態，再煮上半個小時，具體情況根據螃蟹個頭大小酌情延長蒸煮時間。

二、蒸煮螃蟹的注意事項

1.去腥臊味。(如果是已經醃好的可以略過這一項)螃蟹身上的腥臊味一般比較重，可以首先把螃蟹用清水清洗乾淨，然後放到盤子裡，準備五六勺子的白酒，加上兩三勺子的料酒醃製一下。或者用繩子將螃蟹捆綁起來後放進自來水裡邊，讓其在自來水裡自由遊動，這過程中就會自行排放體內堆積的有害物質及氣味。

2.蒸煮前把螃蟹捆綁好或者扎死。如果把整個活蹦亂跳的螃蟹直接扔進鍋裡的話，螃蟹就會因為受熱而如同熱鍋上的螞蟻一樣奮力掙扎，這過程就導致了蟹膏以及蟹黃等營養成分流失到蒸煮的清水裡邊，進而導致營養成分的流失，導致浪費。所以，在蒸螃蟹之前，一定要用繩子把螃蟹整個捆綁結實，或者使用針等尖銳物體戳破螃蟹的大腦，致使其癱瘓然後再進行蒸煮，最後在蒸的時候一定要把螃蟹翻過來讓它的腹部朝天，這樣蟹膏蟹黃才不會流失。

3.水寧多勿少。蒸螃蟹的時候一定要新增足夠量的水，前提是不要沒過蒸盤。這樣可以避免蒸螃蟹的水量不夠而導致幹鍋燒壞鍋子，還能夠防止蒸螃蟹過程中發現水少而添水導致的口感變差等問題。(切記水量不要沒過蒸盤，不然就變成了煮螃蟹，口感會更加不如人意)

看過文章之後，相信大家已經知道醃好的螃蟹蒸多長時間了，但是螃蟹雖然好吃，可不要貪多。同時，大家還要會吃螃蟹，像螃蟹殼、螃蟹心、腸、胃還有腮，這幾個地方是千萬不能吃的，不然可能會寒氣入體，傷了脾胃;還有吃螃蟹需要準備的工具，比如你的雙手、籤子、長柄勺子、剪刀等這些工具一定要準備好。