蒸螃蟹有哪些訣竅|螃蟹蒸多長時間啊

一說到螃蟹，相信大家都不陌生吧，螃蟹是我們日常生活中比較常見的美食，不知道大家平時吃螃蟹是怎麼吃呢，一般的吃法就是用來蒸，由於螃蟹的品種不同，大小不一樣，對於蒸的時間都是有講究的額，接下來就由小編給大家詳細的介紹下螃蟹蒸多長時間比較適合啊。

一、螃蟹蒸多長時間啊

1.咱們就拿最常用來蒸著吃的大閘蟹舉例說吧，一般人家最常吃的大閘蟹也就三兩的大小，冷水入鍋開始蒸，差不多水開之後10到12分鐘左右即可，再長不要超過15分鐘以上。基本上螃蟹體重每上升1兩，蒸制的時間再增加1分半到2分鐘左右，這個時間是螃蟹殺菌、成熟和美味留存之間的一個平衡點。

2.如果是其他海蟹的話，時間上基本按照螃蟹的大小也是卡在10到15分鐘左右，除非是一些體型特別大的海蟹品種，否則時間最長也不宜超過25分鐘，不然的話螃蟹鮮味和肉質都會受到很大的影響。因為海蟹的生存環境一般要比淡水蟹乾淨一些，相比較起來就不用過於側重在蒸制消毒殺菌這個事情上，所以綜合來看同等大小的海蟹蒸制時間可以比淡水蟹短一些。

二、蒸螃蟹有哪些訣竅

1.遙想小編多年前第一次蒸大閘蟹的時候也是蠻慘的，蒸屜上面全是螃蟹腿、鉗子，以及一個個光禿禿的螃蟹身子，而且蒸鍋下面的水又灰又黃還泛著點油光和腥氣。可以說那二斤螃蟹全部被當時的我給蒸毀了，不僅賣相變得很差，鮮味和蟹膏蟹黃也大量流失了，其實就是吃了沒經驗的虧，其實要解決螃蟹掉腿、漏膏之類的問題還是很簡單的，下面我們就來分享一下。

2.首先我們還是要明確一點就是螃蟹這種東西肯定還是要買鮮活的吃，至少在入鍋烹飪之前它不能因為其他原因死去。這主要是因為螃蟹死掉之後滋生細菌的速度實在是太快了，而且在螃蟹瀕死、死亡的時候，其體內會開始產生組胺物質，時間越久含量越高，會有食物中毒的風險。

三、蒸螃蟹掉腿怎麼辦

1.鮮活生猛的螃蟹直接被蒸是會拼命掙扎的，就會產生掉腿的情況，所以我們可以在螃蟹馬上要入鍋之前“處置”它們一下。最為簡單有效的方法就是給螃蟹進行“冰浴”，也就是用冰水先給螃蟹簡單浸泡一下，這個較低的溫度很快就會讓螃蟹進入類似靜止越冬的“冬眠”狀態，接下來再把螃蟹冷水入鍋去蒸它們就不會掙扎了自然也就不會在把自己的腳爪弄斷了。

2.如果沒有冰水的條件下，那麼可以用筷子或者牙籤，直接從螃蟹的眼睛部位快速穿過直搗中樞神經，然後立刻入鍋去蒸就好了。這兩種做法都可以確保螃蟹不掙扎、不掉腿，而且也減少了螃蟹在烹飪過程中的痛苦，不然的話就算把螃蟹綁上了，它還是可能會因為高溫蒸汽而劇烈掙扎，如果綁的不專業，還是會“缺胳膊少腿”的。

看完以上小編給大家的介紹，不知道大家對於螃蟹蒸的方式方法是否加深了了解呢，以上就是小編今天給大家介紹的螃蟹蒸多長時間啊，希望可以幫助大家更好的瞭解到螃蟹，畢竟螃蟹的營養價值特別高，所以喜歡吃的人特別多，那麼喜歡吃螃蟹的親們，可以按照以上方式參考哦。