發麵的小竅門有哪些|晚上發麵第二天蒸行嗎

說到麵粉，想必沒有人不知道的吧。麵粉在我們的日常生活中是一種非常常見的東西。所有面粉做的美食都需要經過一道工序。那就是發麵。那麼很多人就會有疑問啦，晚上發麵第二天蒸行嗎？發麵的小竅門？接下來，讓我們一起來簡單的瞭解一下吧。

一、晚上發麵第二天蒸行嗎

晚上發麵第二天蒸可以，隔夜蒸的饅頭，要注意控制適宜溫度，以免使麵糰發酸。可以在麵糰發酵好後，把麵糰搓成長條，揉透搓圓，放入蒸籠，放置在冰箱裡冷藏，只要控制適宜溫度做出來的饅頭也非常香滑軟，味道極好。

二、發麵的小竅門

1.蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

2.發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4～6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

3.冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

4.在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

5.蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

6.蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

聽完了小編的介紹，想必你們對於晚上發麵第二天蒸行嗎？發麵的小竅門？這幾個問題也有了一定的瞭解了吧。大家發麵後可以嘗試著做一做紅糖餅。紅糖暖胃，香軟蓬鬆，配上香香的芝麻，超級好吃。而且做法也是非常簡單的，很適合廚房新手小白哦。