炸雞是用什麼粉會更加酥脆？

在日常的生活當中，相信很多朋友都非常喜歡吃一些油炸的食物，任何食物放到油鍋裡面炸到兩面金黃之後都是非常好吃的，而在油炸食物當中，最受歡迎的應該就是炸雞了，外面售賣的炸雞外皮酥脆，裡面的肉質也非常軟嫩，自然就會有人想要自己在家制作炸雞，那麼炸雞是用什麼粉會更加酥脆呢?

一、炸雞是用什麼粉會更加酥脆

我們在外面購買的炸雞外皮吃起來都非常的酥脆，如果想要自己在家制作炸雞也能達到這種效果的話，那麼就缺少不了澱粉和麵粉，在炸雞的時候，將醃好的雞肉先裹上一層澱粉，然後再包裹上一層面粉，這樣炸出來的雞肉口感是最佳的，澱粉的選擇有很多可以選擇玉米澱粉，也可以選擇土豆澱粉效果也都是一樣的，如果不想外皮炸的比較硬，也可以選擇一些豌豆澱粉，豌豆澱粉炸出來的食物不僅酥脆，而且還比較軟。

二、炸雞都有哪些小竅門

1.加牛奶

很多時候我們都會發現，炸出來的雞肉裡面的口感會非常的差，如果想要肉吃起來鮮嫩多汁的話，那麼我們可以在醃製雞肉的過程當中在裡面加入一些牛奶，並且倒入牛奶之後我們用手要充分的揉搓一下雞肉。這樣製作出來的炸雞裡面的肉汁是非常豐富的。

2.注意火候

想要炸雞口感好，那就必須要掌握一下火候，如果火候過大或者是過小的話，都會導致炸雞失敗。在第1遍炸雞的時候，最好是使用180度的油溫，而第2次炸雞的時候，溫度是需要相對低一些的，控制在170度到175度之間。

炸雞是用什麼粉會更加酥脆?炸雞使用的最主要的原料就是澱粉和麵粉，大家可以先用澱粉，然後再用麵粉，也可以將澱粉和麵粉混合在一起，按照一定的比例，然後加入適量的清水，攪拌均勻之後將雞肉放在裡面包裹均勻，這些方法都是讓炸雞更加酥脆的辦法。