掌握了這些你就牛了|土豆絲怎麼炒才脆不粘

說起土豆絲，在大家的印象中是一道非常便宜而且看似做法簡單的普通美味佳餚。到飯店去吃飯的時候，很多小夥伴也都會點上一份酸辣土豆絲。其實，在中國的飲食文化傳統中，土豆絲可是一道非常考驗廚師水平的菜餚哦，不僅可以考驗刀工，還考驗燒製的水平哦。

土豆絲怎麼炒才脆不粘，掌握了這些你就牛了

一、土豆絲怎麼炒才脆不粘的小竅門

1、首先，我們在炒土豆絲之前要把土豆絲放在清水中浸泡幾分鐘，去除裡面的澱粉，土豆絲切好之後表面會分泌很多的澱粉，這樣不僅會影響土豆的口感，還會影響菜品的顏色，所以炒菜之前要讓土豆絲在清水中充分的浸泡，浸泡的時候可以加一些鹽和醋。土豆絲經過水，鹽和醋的侵泡以後炒出來會更香，更入味。

2、其次，火候是炒土豆絲的一個關鍵，可能對於我們來說很多炒菜的火候都特別重要，那麼土豆絲也不例外。炒土豆絲要用大火，旺火快炒，只要快炒才能讓土豆絲不粘鍋，不軟。記得以前媽媽做飯的時候，炒出來的土豆絲總是軟軟的，就是媽媽做飯總是喜歡用小火，所以超出愛不夠好吃，這次真是受教了。

3、最後，還有一個關鍵的小技巧。那就是放調料的順序很重要，對於大多數人來說，一定是先放鹽，起鍋的時候加入適量的醋。但是炒土豆絲卻恰恰不一樣，順序也不一樣。正確的順序應該先把土豆絲炒到七八分熟的時候，然後加入適量的醋，少量的生抽，最後快要熟的時候加入食鹽攪拌均勻，然後再加入蔥花即可。

二、酸辣土豆絲的做法

1、我們先準備食材，土豆一個，紅椒一個，鹽適量，醋適量，蔥適量，蒜適量，花椒適量，辣椒適量這些都準備好了以後下面就開始教大家做法了，

2、把土豆洗淨刮皮。

3、土豆切成薄片，這是切出均勻絲的重點。

4、用清水把切好的土豆泡去定分，【這樣炒出的土豆絲清爽不粘】。

5、把蔥切末，辣椒剪成小段，蒜切末，紅椒切絲，姜切末。

6、鍋內放油放入花椒炒出香味。

7、把炸好的花椒撈出。

8、鍋內放入蔥薑蒜末，辣椒段炒出香味。

9、放入泡好的土豆絲。

10、翻炒土豆絲倒入醋烹出香味。

11、放入鹽調味。

12、放入紅椒絲炒勻。

13、最後放入蒜末提味。好吃的土豆就是這樣完成的，

看了上面這麼多關於土豆絲的製作方法以及小竅門的介紹，相信大家對於土豆絲怎麼炒才脆不粘這個話題都有了自己的答案了吧。其實我們平時大可以自己在家裡燒土豆絲吃哦，當然了，我們完全不必像飯店大廚那樣把每一根土豆絲都切的那麼完美，我們只要好吃就行了哦。