鴨爪含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。鴨爪為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨爪多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨爪為絕佳減肥食品。鴨爪爪中翅鍋”將鴨爪、鴨中翅用祕方特製的滷湯，悉心滷製8小時，配以祕製醬料、祕煉紅油炒制，色澤紅潤誘人，口感軟糯麻辣鮮香，營養又美味。微辣，中辣、特辣三種味型滿足各個年齡層消費者的口味需求。
主料
鴨爪 ：750g輔料
花椒 ：10g具體步驟
準備好食材和各種香料。
鴨爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。
鍋裡放半鍋清水，倒入鴨爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
把鴨爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
鴨爪倒入鍋中，放清水大致蓋過鴨爪。
煮開後，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。
加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖，加入半茶匙十三香。
再次煮開後轉小火大約80分鐘，至鴨爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
家庭式泡法：先把鴨爪煮20分鐘，煮好後撈起用冷水泡涼備用。調浸泡液，口味可以根據自己喜愛適當調整，陳醋和冷開水。放點五香粉，味精，多放點鹽（1L浸泡液放40g鹽),放點花椒，蒜頭，如果喜歡辣可以放點辣椒或泡椒。把鴨爪老出放入浸泡液裡，放入冰箱保鮮，泡20個小時左右就好了。這些調料都很常見的。
千里飄香谷
