怎麼樣才能提高發面的成功率|麵粉發不起來怎麼辦

我們生活中的很多食物都是需要麵粉的，例如包子、餅、油條等，大部分麵食都是需要發麵製作的，不過相信很多南方朋友，不太經常做麵食的話，估計是很難發麵成功的。其實發面不成功的原因往往是有三種，一種是溫度不夠高，二則是因為酵母、鹽、油的比例不對，或者是燙麵水溫過高，最後則有可能是因為麵粉放置的時間太久。那麼麵粉發不起來怎麼辦?今天小編就教大家怎麼拯救發不起來的麵糰，怎麼樣才能提高發面的成功率吧。

一、麵粉發不起來怎麼辦

1.提高發面的溫度

發麵的溫度要30度以上才可以，如果麵粉發不起來的話，我們首先要做的就是確認發麵的溫度，尤其是在冬天，室溫比較低的情況下，是根本不適合發麵的，所以我們要用溫水和麵，然後放置在溫暖的火爐旁邊，提高溫度才能夠發麵，所以當你的麵粉發不起來的話，要及時更換一個溫暖的環境。

2.提高酵母的活性

麵粉能不能發起來，還要看的就是酵母的活性，酵母加溫水加白糖的話，能夠很快的激發酵母的活性，所以如果麵粉不能發起來的話，我們可以適量的加入一些更加活性的酵母，能夠大大的提升麵粉發酵成功的概率，不過最好的還是在發麵之前就用活性較高的酵母，成功率會加倍。

3.不要放過多的雞蛋

很多朋友覺得雞蛋是麵食的靈魂，要加入很多的雞蛋，覺得雞蛋能夠讓麵糰更香，但雞蛋黃中有非常多的油脂，這些脂肪是非常影響麵粉的醒發的，所以大家在和麵的時候千萬不要放置太多的雞蛋，當然了，如果麵粉發不起來，而且你恰好又試過了前兩種方法的話，那估計只有重新和麵了喲。

二、怎麼樣提高發面的成功率

就如小編所說的，發麵需要的幾個關鍵性因素想必大家都已經掌握到了，所以想要打打的提高發面的成功率的話，我們在發麵之前就應該提高酵母的活性，然後不要用開水燙麵，而是用溫水和麵，另外就是一定要在溫暖的環境下發面，這樣麵糰才能夠醒發成功。另外在買麵粉的時候我們不要貪圖便宜，購買一些雜質比較多的麵粉或者是放置時間很久的麵粉。最後小編要教給大家一個和麵的小技巧哦，就是等麵粉發起來之後，可以適當的加入一些小蘇打，小蘇打和麵粉的比例為1比7，這樣麵粉能夠發得更好會更加的鬆軟好吃。

發麵製作的麵食，味道特別的鬆軟，能夠最大限度的吸收食物的汁水，不管是做成甜的還是鹹的，都是非常可口的美味。麵粉發不起來怎麼辦，大家千萬不要緊張，一定要試試看小編推薦的方法是否有效哦。