這裡有|蛋清打不發怎麼補救？小竅門

現在的人們，都很注重享受生活，尤其是喜歡動手自己做一些有意義的事，平時，家裡有人過生日，喜歡自己在家做蛋糕。通常，在家做蛋糕或者甜點時，需要打發蛋清。但是打發蛋清需要一些技巧，蛋清打不發怎麼補救，今天小編就為您介紹一下這方面的知識。

一、蛋清打不發怎麼補救

做蛋糕和甜點時，需要把蛋清打發。如果打不成功，我們可以採取一定的補救措施，比如放些發酵粉或醋，這也有助於打得成功。

二、蛋清怎樣才能更好的打發

1.雞蛋一定要新鮮

首先，想要能吃到製作出美味的蛋糕，那麼一定就要選擇新鮮的蛋清，不新鮮的雞蛋清打出來造型易塌，製作出來的蛋糕也不會蓬蓬鬆鬆的。

2.容器不能沾上水或油

容器一定要乾淨，因為只要有一點水或者油的話那麼蛋清就很容易打不發。

3.適當新增白砂糖

打蛋清的時候可以選擇放一點白砂糖，白砂糖不僅能夠提升口感，還能讓打發的蛋清容量會更多，氣泡也更加穩定以及細膩。加白砂糖不應該直接倒進去，應該從容器邊上緩緩的少量加入，這樣可以很好的避免出現氣泡消泡的現象。還有白砂糖不是一次性就加完的，需要多次分開加入，打到最後打好即可。

4.掌握打發蛋清的速度

無論你是手工打還是電打都要注意速度，打的速度千萬不要一開始就快速的打，速度應該是慢慢的提高，也就是低速-中速-高速。在這裡小編建議用電動打發哦，因為電動的比較省時省力。

5.使用銅製容器打更加好

銅製的容器在打發蛋清的過程中可以釋放出一些酸性物質，這樣有助於讓氣泡更加的穩定。如果沒有銅製的容器沒有的話，那麼選擇不鏽鋼的也可以，只要切記不能使用玻璃制容器、鋁製容器以及塑料制容器的就可以了。（玻璃的太滑、塑料的不易清洗、鋁的容易使蛋清發灰）

今天，小編為您介紹了蛋清打不發怎麼補救的小技巧。此外，還分享了一些助於打發蛋清的小技巧，大家可以學起來，一般只要掌握好了這些技巧就能夠打發出很好的蛋清了。最後小編還要提醒大家的就是，打好了的蛋白一定要儘快的使用起來，否則5分鐘過後，氣泡就可能跑了，那麼也就白打了。