馬上快要過年了，今年的年夜飯你準備好了嗎?隨著生活水平的高速發展，在愛美甚於一切的都市人心中往年翹首期待的雞鴨魚肉現已平淡無奇，甚至油膩不討喜，反而是精緻時蔬更為爽口開胃。今天就讓小編來為你介紹一下酸菜白肉的做法，保證能讓你家的年夜飯顯得更加清新別緻，令人讚不絕口!
酸菜白肉怎麼做
近年來的飯桌往往追求形象大過品質，殊不知這簡簡單單的家常菜才是每個人記憶中的年味兒。就讓小編帶大家一起學會做這道簡單卻不單調的酸菜白肉，為你的年夜飯增添一絲清新爽口的滋味吧!
酸菜，是北方人民冬天必不可少的美食，在那個蔬菜短缺的時代，家家戶戶到了冬天都會在地窖裡醃一缸又一缸的酸菜，常見的酸菜的原料有白菜、豇豆、胡蘿蔔等等。醃好後酸香撲鼻，光是聞一聞就讓人垂涎欲滴啦。密封發酵以儲存蔬菜的方法，不僅使蔬菜產量短缺的北方一次又一次度過漫長的“無菜可吃”的冬天，也創造了不少經典的美食佳餚，堪稱勞動人民智慧的典範。酸菜白肉便是其中之一。
酸菜白肉的製作方法也極其簡單，首先將白肉，也就是五花肉切成片，放入冷水鍋中焯水，加入少許料酒和薑片去腥，再放入肉桂、八角等香料，老話兒叫“烀肉”，這樣做出來的肉更加鮮嫩可口。待到水沸騰後，五花肉內部的血也煮了出來，撇去浮沫，再煮半個小時，這一步叫做“煨湯”。隨後將煮好的五花肉撈出清洗乾淨，放在一邊備用。
酸菜入菜更是簡單，取出洗淨切段後，倒入先前煮肉的肉湯，小火慢燉，讓肉味慢慢滲入酸菜中，再加入五花肉片、生抽、鹽、小米辣進行調味，大火慢燉一小時收汁，盛出裝盤，一道酸辣爽口的酸菜白肉就做好了。這道菜色澤清爽，唯有白、綠二色浮動期間，在一眾濃油赤醬的大菜中顯得分外清新脫俗，且酸菜酸辣的爽口解除了五花肉的肥膩，喚醒了沉睡已久的味蕾，讓人直呼過癮。
一道普普通通的酸菜白肉，酸菜的鹹香，五花肉的焦香，後勁兒還有辣椒沖天似的刺激，在大魚大肉的年夜飯餐桌上也毫不遜色，甚至能夠喚醒被油膩覆蓋的腸胃，不得不說是一道家常又可口的美食佳餚。
怎麼樣，今天小編帶大家學的這道菜是不是十分好上手呢?今年回家，不妨讓在廚房裡忙碌了一年的媽媽坐下休息片刻，由你來一展身手，做一道簡單又美味的酸菜白肉，犒勞一下辛苦了一整年的家人和自己。還在等什麼，快去做起來吧!
千里飄香谷
