對於苦杏仁致命一說還是看《甄嬛傳》才知道的，看過的人還記得安陵容臨死前吃的是啥不?沒錯就是苦杏仁，一顆接著一顆的吃，最後在甄嬛離開時暴斃了!難不成苦杏仁真的會致命嗎?網路上也經常會有報道兒童“苦杏仁中毒”的事件，杏仁又被各位大神炒的火熱，江湖流傳：“吃杏仁會中毒”，真的假的，還能不能愉快的吃杏仁了?
一、杏仁有毒嗎
不同的杏仁毒性也不同。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁!苦杏仁一般用做藥材，微毒，少量食用不會產生什麼影響。甜杏仁多為加工成食品，也有毒性，但毒性比苦杏仁減少三分之一 。所以基本可以忽略不計，只要不過量食用苦杏仁就沒事 。
另外甜杏仁也是一種不可多得的堅果類食品 適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。最近的科學研究還表明，甜杏仁能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤，具有美容的功效。
苦杏仁有毒苦杏仁的尖和皮含有氫氰酸有毒成分生杏仁中有種有毒成分叫氰甙，它在胃腸道中水解後可放出劇毒成分氫氰酸。氫氰酸能很快被吸收後進入血迴圈，作用於人體各部分細胞，使細胞不能正常呼吸，組織普遍缺氧。氫氰酸作用於呼吸和心血管中樞，會導致這些中樞的麻痺而死亡。而且由於氫氰酸的毒性大，有些少年出於好奇偶吃一粒也會中毒。
苦杏仁中毒一般在吃後1小時左右開始，主要表現出神經中毒症狀。初時嘔吐、噁心、頭痛;繼則心悸、胸悶、全身乏力;最後常因呼吸麻痺而死亡。
二、杏仁的適宜人群
食宜：癌症患者以及術後放療、化療的人宜食用，宜將杏仁製成飲料或浸泡水中數次後再吃。杏仁溫油炸製為佳。
忌食：產婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用。
三、食用注意
正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包等多種型別的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。
杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、溼熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。
不經過某種形式加熱的話，杏仁是劇毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在許多國家，出售沒有經過加工去除其毒素的杏仁是非法的。
所以，杏仁有毒嗎這個問題的答案是肯定的，杏仁或多或少都含有一點毒素。但同時，杏仁裡含有的成分，對我們人體來說都是一些不錯的營養成分。這就要求我們在食用杏仁的時候要先去毒，其次還有一個很重要的問題就是，杏仁不宜大量食用。
千里飄香谷
