掌握這幾種方法就可以了。|炒牛肉要怎麼醃製才嫩

牛肉營養豐富，脂肪含量低，而且口感好，因此很多人愛吃牛肉，但是在製作牛肉的時候常常會把牛肉炒得很老，導致口感不佳。那炒牛肉要怎麼醃製才嫩呢？今天就一起來學習幾個方法。

炒牛肉要怎麼醃製才嫩

1.加入澱粉和蛋清

要想把牛肉炒的非常嫩，那麼需要提前將生牛肉醃製一下，只有醃製的好，炒出來的牛肉才會比較嫩。因此將牛肉提前切成絲或者切成片，然後在裡面加入適量的玉米澱粉，同時準備幾個雞蛋把黃去掉，只保留蛋清，然後加入到牛肉當中，用手輕輕將澱粉、蛋清以及牛肉攪拌在一起，然後醃製40分鐘到一個小時左右，這樣在炒制的時候牛肉就會特別的鮮嫩爽滑了。

2.加入啤酒

平時在炒制一些肉類的時候都會加入料酒去腥，那麼如果想讓炒牛肉變得鮮嫩好吃，可以將普通黃酒換成啤酒。啤酒本身是用小麥經過發酵釀製而成，有特殊的清香味，加入到牛肉中去之後可以很好的去除腥味，同時啤酒也可以增加牛肉的嫩度，炒制的時候牛肉就會特別的鮮嫩。因此想要炒牛肉的時候變得比較嫩，那麼加入適量的啤酒也是非常不錯的。

3.嫩肉粉

在一些大型的超市或者是南北貨店都有買嫩肉粉，這種嫩肉粉是比較健康的，也沒有任何的危害，放入牛肉當中去之後會使牛肉會變得非常的嫩滑。因此可以在家裡準備一些嫩肉粉，在醃製牛肉的時候倒入適量的嫩肉粉，然用右手抓勻，醃製上半個小時左右再去炒制，這樣炒出來的牛肉就會非常的鮮嫩好吃了。

以上就是關於炒牛肉怎麼醃製才嫩的一些小訣竅的分享。因此平時如果想自己炒牛肉，讓牛肉變得鮮嫩爽滑的話可以掌握這幾種方法，相信用這幾種方法炒製出來的牛肉一定會非常的鮮嫩可口的。如果大家感興趣的話，也可以試一試，看看哪種方法是最好，最能讓牛肉變得鮮嫩好吃。