牛肉享有“肉中驕子”的美稱，因為牛肉營養價值極高，高蛋白，低脂肪，不像豬肉那樣吃了容易讓人長脂肪，怎麼吃都不會胖，是減肥人士的絕佳選擇。牛肉的烹飪方式五花八門，最經典當屬紅燒牛肉了，不過我們在做紅燒牛肉這道菜時，常常不知如何下手，烹調不到位，牛肉不入味兒，烹調過頭，吃起來就會柴而又老，那麼紅燒牛肉咋做才好吃?跟著小編一起來學習吧!
紅燒牛肉咋做才好吃
紅燒牛肉味道鮮美，做起來也有講究，要想把紅燒牛肉做好，還真需要下一番功夫才行，紅燒牛肉究竟咋做才好吃呢?
主料：牛肉(最好選用牛腱子肉)、胡蘿蔔
輔料：大蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、味精、白糖、大料、香葉、桂皮、郫縣豆瓣、草果、幹山楂
1.將買回的牛肉放入乾淨的清水中浸泡2小時左右，泡出牛肉的血水，將牛肉沖洗乾淨，撈出控幹水分備用(最後用流動的水浸泡牛肉，這樣更容易去除牛肉的腥味);
2.將洗淨後的牛肉放在案板上，改為2.6釐米見方的塊，(不能切太小，因為牛肉在烹飪過程中受熱後會縮小);
3.將大蔥切成5釐米左右的蔥段，將姜切成薄片，蒜切成薄片，將胡蘿蔔切成3裡面見方的滾刀塊;
4.起鍋放入清水，將切好的牛肉塊放入水中(牛肉要涼水放入，這樣可以保證牛肉的口感)，然後加入適量的料酒、蔥段、薑片、蒜片、大料去腥，大火燒開，煮出牛肉的血沫，撈去浮沫後，關火，將牛肉撈出瀝乾水分備用;
5.起鍋燒油，待油溫7成熱時，放入切好的蔥段、薑片、蒜、大料、香葉、草果、桂皮煸炒出香味後放入牛肉翻炒，加入料酒、老抽、生抽，郫縣豆瓣繼續翻炒;
6.待牛肉炒出香味後，加入適量的白開水，大火燒開後，轉小火慢燉一小時(這時候可以放幾顆山楂，山楂可以使牛肉熟的更快還可以解油膩，這是由於牛肉中的纖維可以被山楂中含有的有機酸嫩化，從而使使得牛肉更容易燉爛)
7.待牛肉燒一小時後，加入鹽和切好的胡蘿蔔繼續燒半個小時，直至牛肉和胡蘿軟爛;
8.轉旺火收汁，最後關火裝盤即可，喜歡吃香菜的小夥伴還可以裝盤後撒上香菜沫。
這樣做出來的紅燒牛肉，肉質軟爛入味，香而不膩，回味無窮，好吃的讓人尖叫，要是仔配上香噴噴的白米飯，讓人能一口氣吃下好幾碗，以上就是小編為大家分享的關於紅燒牛肉咋做才好吃的方法，只要你跟著一步一步做，保準一次成功，現在你學會了嗎?
千里飄香谷
