“立冬的哈爾濱,零下的溫度加下雪,讓我懷念起臺灣補冬常有的麻油香。
翻箱倒櫃地找出去年來時帶上的黑麻油,來道簡單的麻油料理溫暖自己^^”
1、姜切薄片、枸杞子用溫水略沖洗、蝦去腸泥。
2、冷鍋下黑麻油後開中火加熱。
3、隨即下薑片煸至薑片周圍微卷起(薑片煸幹)。
4、入蝦子。
5、蝦子微紅即可下米酒及枸杞。
6、煮約2分鐘至酒精蒸發。
8、煮好的麻油蝦連帶湯汁澆在面線上、即可。
1.黑麻油燒焦後會有濃厚的油耗味、所以一開始煸薑片時、一定要中火、甚至中小火,而且冷油下薑片,以免薑片還沒煸出味、油就過熱了。
2.想喝湯,可以增加米酒的分量、並對等量的清水一起煮至酒精蒸發。只是這樣的話、就不建議使用海鮮;可將蝦子改成家禽。