#記憶#牛肝菌蒸肉末如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

瘦肉 ：350
肥肉 ：50
牛肝菌幹品 ：30

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量
馬蹄 ：兩個
姜 ：一小塊
雞粉 ：一小匙
蛋清 ：半個
蔥 ：一段
蒜 ：3瓣

具體步驟

1.牛肝菌幹品用水泡發半小時，然後洗淨泥沙。

2.把洗好的牛肝菌切成菌末，另切碎一些馬蹄末備用。

3.蔥薑蒜切成末，放入小碗裡，加入少量的水調成蔥姜水備用。

4.把瘦肉和肥肉切成肉片再剁成肉末，放入一個大碗裡。

5.放入蔥姜水攪拌上勁。

6.放入切好的牛肝菌末和馬蹄末攪拌均勻。

7.放入半個蛋清打攪均勻。

8.放入適量的鹽和少許的雞粉攪拌均勻。

9.把拌好的肉末放入蒸鍋裡蒸熟即可。

烹飪技巧

1、放入蔥姜水打攪肉末時一定要順著一個方向打攪，這樣肉末才容易上勁。2、沒有牛肝菌可用其它菌類代替，鮮品、幹品都可以，但幹品一定要提前泡醒。