香滷豆乾怎麼做|香滷豆乾的做法

“雖然說很多人說滷汁時間越長越好，但是做營養師的哥哥告訴我時間越長有害物質越多，所以我們家從來不吃滷汁製作的東西，更不會在外面買，都是現滷現吃。我這個滷味是在粵式滷味和客家滷味的基礎上結合自家的口味做的。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香滷豆乾的做法步驟

• 1、豆乾放盤子蓋上蓋子隔熱水燙過，取出。

• 2、豆乾切小塊，放入鍋中，加入甘草辣椒，幹辣椒，香草，花椒，八角，冰糖，蠔油，開小火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

• 3、然後開鍋蓋加入芝麻油，醬油，待冰糖溶化。

• 4、中火，用鍋鏟不停的翻炒，加入少許麥芽糖。翻炒至汁水包裹住豆乾。

• 5、番茄切片，香蔥斜切，擺盤。

• 6、很快完成。

小竅門

夏天一般滷好後我會放入冰盆隔冰降溫，同時豆乾會更入味，有彈性。