涼拌核桃肉的做法 【涼拌核桃肉】 涼拌核桃肉怎麼做

“在四川不管是打工的，還是上班，做生意的，每個人都不會忘了這一口，豬頭肉。基本每一個小區外邊都有賣的，我們瀘州這邊喜歡把豬頭分來賣，豬舌頭，豬耳朵，豬臉，豬腦花，還有就是豬臉背後的廋肉，我們叫核桃肉。我家兒子是最喜歡吃核桃肉”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌核桃肉的做法步驟

• 1、豬頭，豬臉分割就沒有拍下來。這是豬半邊骨頭，裝豬腦花部位，一定用看刀砍斷，又不能傷到肉

• 2、我用了是煮，就簡單的多，加鹽巴，姜蔥，花椒。也可以用滷水滷

• 3、放鍋裡，中火煮一個小時

• 4、一個小時後，把骨頭撈起來放冷開水中，很容易的就把肉撕下來了

• 5、肉，骨分離

• 6、切片

• 7、調料1【醬油，醋，油辣椒，白糖，味精，雞精

• 8、調料2【花椒油，香油，芝麻，金龍魚調和油，花椒麵，花生，小蔥，香菜

• 9、調料3【蒜切米，姜切米，小蔥切蔥花，海椒切絲

• 10、調料全家副，我的不是很齊全，基本要20來種調料

• 11、把核桃肉放盆，先用油辣椒，姜蒜，醬油

• 12、以後在把調料一一的放盆拌勻。香油，花椒油，白糖，味精，花椒麵，芝麻，蔥花，花生米，海椒絲絲，香菜

• 13、裝盤。面上撒點蔥花

小竅門

醋，白糖這裡起調味道作用。放醋又不能吃出醋的味道